M'Arte

UVAGGIO

70% Chardonnay, 30% Pinot Nero

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Suolo

I terreni su cui si ergono i vigneti hanno composizione di medio impasto, con tendenza calcarea. La dislocazione degli impianti ha un'altitudine compresa tra i 300 e i 500 metri s.l.m. con esposizione Sud, Sud-Ovest, guarda il mare Adriatico

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Sistema di allevamento

Guyot semplice

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Densità di impianto

5500 ceppi per ettaro

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Vendemmia

La vendemmia si svolge nella prima decade di agosto.

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Temperatura di servizio

6° / 8° C

23,50

M'ARTE

HOW IT IS MADE

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Vinificazione

Le due uve sono raccolte e vinificate separatamente nei tini di fermentazione. Completano il percorso nelle botti da 20 hl, viene formata la cuvee con percentuali variabili a seconda dell’annata. 36 mesi di presa di spuma, remouage manuale, minimo 6 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.

Affinamento

Il vino fermenta in botti da 20 hl di rovere austriaco, 36 mesi di presa di spuma, 6 mesi di affianamento prima di uscire in commercio.

Note di degustazione

Lo spumante si presenta in una particolare luminosità, colore giallo paglierino. Le catene di bollicine che si sprigionano nel bicchiere sono fini, numerose e persistenti, al naso in un primo momento arriva una piccola pasticceria poi, la frutta fresca bergamotto, ananas, mela, floreale delicato, accenni iodati, mielati, vanigliati. La bocca caratterizzata da un bellissimo equilibrio, lo spumante è persistente con rimandi di frutta agrumata, floreale e un finale sapido. Abbinamenti: preparazioni dotate di una buona grassezza.

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