Nina

DÉNOMINATION

Igt Marche Pinot Nero

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CÉPAGE

100% Pinot Noir biologique

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Sol

Les vignobles se trouvent au sommet des collines qui entourent San Venanzio à Fossombrone. La composition des sols est de texture moyenne, avec une tendance calcaire. Les plantations sont à une altitude comprise entre 300 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud, sud-ouest. Le système de conduite est un Guyot simple avec une densité de 5500 pieds par hectare.

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Vendange

Le millésime 2025 a été caractérisé par un hiver plus chaud que les précédents avec de faibles précipitations. L'été s'est présenté lourd et aride.

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Vinification

Au cours des deux jours précédant la vendange, les raisins sont lavés sur la vigne avec de l'eau et de l'acide citrique afin d'éliminer la poussière, les insectes et d'éventuels résidus de traitements biologiques. La vendange s'effectue manuellement pendant la nuit et tôt le matin afin de garantir la plus grande intégrité du fruit. Les raisins, récoltés en caisses, sont amenés en cave et soumis à une sélection supplémentaire sur une table de tri par des yeux et des mains expérimentés avant d'être égrappés et envoyés par gravité naturelle dans des cuves tronconiques en acier pour la macération. La fermentation a été conduite pendant 5 jours, en gérant soigneusement la température et les pigeages, ces derniers plusieurs fois par jour afin que les peaux restent constamment en contact avec le moût et que l'extraction naturelle de la couleur et des tanins nobles ait lieu. Après l'écoulage, le vin est transféré dans divers conteneurs : acier et fûts de 20 hl, où il reste environ 6 mois. À la fin de cette période, il est soigneusement embouteillé en totale absence d'oxygène pour favoriser la persistance des notes aromatiques caractéristiques du vignoble.

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Données Analytiques à l'Embouteillage

Alcool 13 % Vol; pH 3,26; Acidité Totale 6 g/l; Acidité Volatile 0,55 g/l.

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Embouteillage

Deuxième décade de février.

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Sulfites

Anhydride sulfureux total inférieur à 82 mg/l. (limite maximale légale : 150 mg/l).

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Prix