Adagio ATTO II

L’harmonie du temps dans une étreinte.

Aujourd’hui, après plus de dix ans d’un parcours discret de croissance et d’expérimentation, nous nous sentons prêts à relever ce défi : rouvrir des fenêtres d’expression qui révèlent la véritable identité du vin qui raconte le mieux notre voyage, ADAGIO.

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DÉNOMINATION

IGT Marche Chardonnay

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CÉPAGE

100% Chardonnay

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VIGNOBLES D’ORIGINE

Les vignobles se trouvent au sommet des collines qui entourent San Venanzio, à Fossombrone. Les sols sont de texture moyenne, à tendance calcaire. Les vignes sont situées entre 300 et 500 mètres d’altitude, avec une exposition sud-sud-ouest. Elles sont conduites en Guyot simple, à une densité de 5 500 pieds par hectare.

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VENDANGE

Les millésimes qui composent ADAGIO ATTO II forment une composition harmonieuse, chacun avec sa voix unique et puissante. Les millésimes 2024 et 2021 sont comme des mélodies luxuriantes et immédiatement accessibles, tandis que 2020 et 2015 apportent une structure solide, telle une basse profonde qui donne force et chaleur à l’ensemble.

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VINIFICATION

Pendant les dix premiers jours d’août, les raisins sont lavés directement sur la vigne à l’eau et à l’acide citrique afin d’éliminer la poussière, les insectes et les éventuels résidus de traitements biologiques. La vendange est effectuée manuellement pendant la nuit et aux toutes premières heures du matin afin de préserver au maximum l’intégrité du fruit. Les raisins, récoltés en caissettes, sont acheminés à la cave puis soigneusement triés sur table par des yeux et des mains expertes avant d’être égrappés, refroidis et pressés. Après un pressurage à l’abri de l’oxygène, seul le meilleur moût de première fraction est transféré pour la fermentation alcoolique dans différents contenants : cuves en acier inoxydable, foudres de 20 hl, tonneaux, barriques et amphores.

Le vin reste sur ses lies pendant au moins 6 à 8 mois ; certaines fractions effectuent une fermentation malolactique suivie d’un bâtonnage, permettant au vin d’atteindre sa plus grande harmonie aromatique et gustative. La « bibliothèque » de millésimes disponible en cave, ainsi que les différentes approches de vinification et d’élevage, ont permis de créer une première composition d’une finesse et d’une complétude remarquables, fraîche et agréable comme les grands vins blancs. L’assemblage d’ADAGIO ATTO II se compose des millésimes suivants : 2024 et 2021, tous deux vinifiés et élevés exclusivement en acier inoxydable pendant 8 mois avant la mise en bouteille ; 2020 et 2015, vinifiés dans de grands foudres en bois non toasté de 20 hl pendant 8 mois, puis élevés en acier inoxydable avant la mise en bouteille. Enfin, les différentes fractions sont assemblées en acier inoxydable et poursuivent leur élevage avant la mise en bouteille.

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DONNÉES ANALYTIQUES

Alcool 13% vol. ; pH 3,21 ; Acidité totale 6,61 g/l ; Acidité volatile 0,46 g/l.

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MISE EN BOUTEILLE

17 novembre 2025

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SULFITES

Anhydride sulfureux total inférieur à 97 mg/l (limite légale maximale : 200 mg/l).

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PRIX