Adagio ATTO II

L’armonia del tempo in un abbraccio.

Oggi, dopo oltre dieci anni di un silenzioso percorso di crescita e sperimentazione, ci sentiamo pronti per questa sfida: riaprire finestre di espressione che rivelano la vera identità del vino che meglio può raccontare il nostro viaggio, ADAGIO.

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DENOMINAZIONE

IGT Marche Chardonnay

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VARIETÀ DELLE UVE

100% Chardonnay

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VIGNETI DI ORIGINE

I vigneti si trovano sulla sommità delle colline che abbracciano San Venanzio a Fossombrone. La composizione dei terreni è di medio impasto, con tendenza calcarea. Gli impianti sono a un’altitudine compresa tra 300 e 500 metri sul livello del mare, con esposizione a sud-sudovest. Il sistema di allevamento è a Guyot semplice, con una densità di 5.500 ceppi per ettaro.

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VENDEMMIA

Le annate che compongono ADAGIO ATTO II sono una nota di composizione armonica, ciascuna con la sua voce unica e potente. Le annate 2024 e 2021 sono come melodie lussureggianti e immediatamente accessibili, mentre il 2020 e il 2015 conferiscono una solida struttura, come un basso profondo che dà forza e calore all’intera composizione.

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VINIFICAZIONE

Durante la prima decade di agosto, le uve vengono lavate direttamente in pianta utilizzando acqua e acido citrico per eliminare polvere, insetti ed eventuali residui di trattamenti biologici. La vendemmia viene eseguita manualmente durante le ore notturne e di primissimo mattino per garantire la massima integrità del frutto. Le uve, raccolte in cassetta, vengono conferite in cantina e ulteriormente selezionate su un tavolo di cernita da occhi e mani esperte prima di essere diraspate, raffreddate e inviate in pressa. Dopo la pressatura in assenza di ossigeno, solo il miglior mosto di prima frazione viene trasferito per la fermentazione alcolica in diversi vasi vinificatori: acciaio, botti da 20 hl, tonneau, barrique e anfore.

Il vino rimane sui propri lieviti per un periodo minimo di 6-8 mesi, durante il quale, per alcune frazioni, svolge la fermentazione malolattica seguita dall’operazione di bâtonnage, permettendo al vino di raggiungere la sua massima armonia olfattiva e gustativa. La disponibilità in cantina di una “library” articolata in annate e diverse modalità di approccio alla vinificazione e all’affinamento ha consentito una prima composizione straordinariamente fine e completa, fresca e piacevole come i grandi vini bianchi. L’assemblaggio dell’ATTO II di ADAGIO è composto dalle seguenti annate: 2024 e 2021, entrambe vinificate e affinate esclusivamente in acciaio per 8 mesi prima dell’imbottigliamento; 2020 e 2015, vinificate in botti grandi di legno non tostato da 20 hl per 8 mesi e successivamente affinate in acciaio prima dell’imbottigliamento. Infine, le diverse frazioni vengono assemblate in acciaio e restano per un ulteriore affinamento prima dell’imbottigliamento.

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DATI ANALITICI

Alcol 13% Vol.; pH 3,21; Acidità Totale 6,61 g/l; Acidità Volatile 0,46 g/l.

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IMBOTTIGLIAMENTO

17 novembre 2025

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SOLFITI

Anidride solforosa totale inferiore a 97 mg/l (limite legale massimo: 200 mg/l).

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PREZZO