Cappuccini Blend

Cultivar

Raggiola, Leccino, Maurino, Picholine

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Suolo

prevalentemente di natura calcarea con matrice argillosa, con granulometria perfetta per il naturale drenaggio delle acque, adatti ad accogliere e valorizzare le cultivar di olivi coltivati.

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Altitudine

400m s.l.m.

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Sistema di allevamento

Vaso policonico

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Densità di impianto

277 piante per ettaro

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Sesto di impianto

6m x 6m

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Resa per pianta

20 kg per pianta

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Raccolta

Agevolata con abbacchiatore elettrico e reti.

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Frangitura

A martelli con variazione giri (da 2800 a 4800 rpm)

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Prezzo

15,00

CAPPUCCINI BLEND

HOW IT IS MADE

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Gramolatura

A temperatura costante 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rilevamento della quantità di ossigeno presente in vasca.

Estrazione

Decanter a due fasi con refrigerazione automatica del tamburo, al fine di mantenere costante la temperatura dell’olio in fase di estrazione, possibilità di uscita dell’olio dal decanter o dalla centrifuga.

Filtraggio

All’uscita dal decanter o della centrifuga, l’olio viene filtrato immediatamente con filtro a cellulosa.

Stoccaggio

In serbatoio inox a 16°C costanti e atmosfera controllata in azoto.

Analisi sensoriale

Ampio avvolgente e complesso dotato di sentori vegetali e erbe fresche, note di carciofo, mandorla e eleganti sensazioni di timo e menta. In bocca si apre con note decisamente balsamiche e sensazione di mandorla e carciofo. Leggero amaro e piccante in equilibrio tra di loro.

Abbinamento

Insalate di farro, pomodoro, verdure gratinate, primi piatti con molluschi, ravioli di ricotta, pesce di scoglio alla brace, seppie alla piastra, coniglio al forno.

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