Cappuccini Peperoncino
Ingredienti
Olio Extravergine d’Oliva e Habanero Freschi
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Frangitura
A martelli di olive con variazione di giri (da 2800 a 4800 rpm) e
successiva infusione di peperoncini per un tempo sufficientemente
lungo.
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Gramolatura
Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto.
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Stoccaggio
In serbatoio inox a 16°C costanti e atmosfera controllata in azoto.
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Prezzo
20,00€
CAPPUCCINI BASILICO
HOW IT IS MADE
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Estrazione
Decanter a due fasi con refrigerazione automatica del tamburo, al fine di mantenere costante la temperatura dell’olio in fase di estrazione, possibilità di uscita dell’olio dal decanter o dalla centrifuga.
Filtraggio
Subito dopo l'estrazione dell'olio con filtro a piastre
Analisi sensoriale
Dotato di sensazioni erbacee e nota piccante, con profumi di peperone
rosso.
