Celeste

DENOMINAZIONE

Igt Marche Chardonnay

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UVAGGIO

100% Chardonnay biologico

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Suolo

I vigneti si trovano sulla sommità delle colline che abbracciano San Venanzio a Fossombrone. La composizione dei terreni è di medio impasto, con tendenza calcarea. Gli impianti sono ad una altitudine compresa tra i 300 e i 500 metri sul mare con esposizione a sud, sud ovest. Il sistema di allevamento a guyot semplice con una densità di 5500 ceppi per ettaro.

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Vendemmia

L'annata 2025 è stata caratterizzata da un inverno più caldo di quelli precedenti con scarse precipitazioni. L'estate si è presentata afosa e arida.

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VINIFICAZIONE

Durante la prima decade di agosto, le uve vengono lavate direttamente in pianta utilizzando acqua e acido citrico per eliminare polvere, insetti ed eventuali residui di trattamenti biologici. La vendemmia viene eseguita manualmente durante le ore notturne e di primissimo mattino per garantire la massima integrità del frutto. Le uve, raccolte in cassetta, vengono conferite in cantina e ulteriormente selezionate su un tavolo di cernita da occhi e mani esperte prima di essere diraspate, raffreddate e inviate in pressa. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, solo il migliore mosto di prima frazione viene trasferito per la fermentazione alcolica in diversi vasi vinificatori: acciaio e botti da 20 Hl. Il vino rimane sui propri lieviti per un minimo di 6 mesi. Al termine di questo periodo viene imbottigliato scrupolosamente in totale assenza di ossigeno per favorire la persistenza delle note aromatiche caratteristiche del vigneto.

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Dati analitici all'imbottigliamento

Alcool 12.10% Vol; pH 3.27; Acidità Totale 5,70 grammi/lt; Acidità Volatile 0,32 grammi/lt.

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Imbottigliamento

Seconda decade di febbraio.

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Solfiti

Anidride Solforosa totale inferiore a 78 mg/lt; (limite legale massimo: 200 mg/lt).

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Prezzo