Alfresco 2019
DENOMINAZIONE
Igt Marche Chardonnay
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UVAGGIO
Chardonnay 90% Sauvignon 10%
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Suolo
I vigneti si ergono su terreni con composizione di medio impasto, con tendenza calcarea. La dislocazione degli impianti ha un’altitudine compresa tra i 300 e i 500 m slm, con esposizione Sud Sud-Ovest.
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Sistema di allevamento
Guyot semplice
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Densità di impianto
5500 ceppi per ettaro
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Vendemmia
L’annata 2016 è caratterizzata da un inverno con temperature non troppo fredde una primavera con picchi di temperature molto caldi, ed un’estate state molto calda e siccitosa. La vendemmia inizia il 5 agosto, con una resa media per ettaro di 6000 kilogrammi di uva equivalenti a 3300 litri di vino. (Resa in vino 55%)
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Dati analitici all'imbottigliamento
Alcool 12,6% Vol.; pH 3,04 Acidità̀ Totale 7,7 grammi/litro; Acidità̀ Volatile 0,22 grammi/litro.
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Imbottigliamento
12 maggio 2020
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Solfiti
Anidride Solforosa totale inferiore a 65 milligrammi/litro (limite legale massimo: 200 milligrammi/litro).
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Prezzo
14,00€
ALFRESCO 2019
HOW IT IS MADE
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Vinificazione
Durante la prima decade di agosto le uve vengono lavate utilizzando acqua e acido citrico, semplicemente per eliminare polvere ed insetti; successivamente avviene la raccolta manuale delle uve.
Se la curva di maturazione lo permette la vendemmia verrà eseguita di notte così da poter raccogliere a temperature non eccessive, evitando le prime reazioni di alterazione.
Una volta raccolte, le uve vengono conferite in cantina nel piazzale intermedio, di fronte alla sala degustazione.
A questo punto si esegue un ulteriore pulizia delle stesse attraverso un tavolo di cernita per allontanare eventuali foglie e grappoli di brutto aspetto.
Verranno separati gli acini dell'uva dai raspi attraverso l'utilizzo di una diraspatrice, posizionata sul piazzale di conferimento.
Gli acini ottenuti saranno indirizzati ad una tramoggia dove viene insufflato anidride carbonica per evitare qualsiasi forma di ossidazione e poi ad uno scambiatore di calore tubo in tubo per abbassare la temperatura dell’uva (da un ipotetico 26 -28° scende a 13°C).
A questo punto l’uva a bacca bianca entrerà in pressa ottenendo così il mosto e solo quello migliore verrà trasferito in botti di acciaio per 8 mesi.
Affinamento
Da 1 a 2 anni
Note di degustazione
Vino di colore brillante, giallo paglierino. Naso ricco di profumi freschi: ananas, pesca, banana, tocchi esotici. In bocca ha un ingresso vellutato, posato e leggero grazie alla buona freschezza e alla sua acidità.
Si abbina piacevolmente a primi piatti a base di pesce e verdure, secondi piatti quali pesce al cartoccio o alla griglia ma anche a carni bianche.
